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湯匙課程 – 如何降低冷凍食品變質機率
十月 19, 2018

正确的冷冻冷藏,到过后解冻的环节及方法,可以令产品持久保鲜。

大家都知道通过冷冻冷藏,可以令食品保鲜持久,但是最大的特点是“冻”字,如何冷冻?如何冷藏?

这个问题很关键,因为,例如对于肉类的冷冻到解冻,是很有讲究的,而不是随随便便打包就收入冷冻库或冰箱里面存储。

而且如何解冻后不干巴?肉质更油亮?那些要注意的细节及观察?才能让其不影响口感,保证它的肉鲜。

与此同时,随着大马国内的连锁经营概念的日益普,厂商扩大分店零售店面网路,使到这几年来大家对于冷冻面团技术的需求越来越高。

由于面团在冷冻状态下便于保藏和运输,生产商能够通过规范的生产冷冻标准统一保证烘焙产品的质量,进行大量生产,所以如何有效冷藏库存,减少损耗,而且不变质,就变得非常重要。

所以本着推广及壮大本地食品业的经营理念,金汤匙Sudu Emas旗下学校的副院长郭煌林博士David Kuo,针对食品业者在冷冻冷藏所面对的问题,特别开班授课,希望跟大家分享并解惑,探讨解决或改善问题。

这项2天课程将于11月1及2日(星期四及五)进行,有几个重点分享,那就是延长冷冻食品存放期限,改善食品在冷冻期间内发生变质问题,同时间还可以维持冷冻品的口感风味、色泽香气及浓稠度。

同时也希望能帶給与会的学员,一些新的技术观念与关键,將有助於学员未來在自己公司产品的品质提升,以及运用研发新产品,创新发展。

有关课程媒介语是中文,而且为达到真正协助到学员,将采取不超过 25 人的小班授课。与此同时,若学员在制作自家产品有疑问,也可以将所遇到的问题,在期限内电邮给金汤匙,以便准备相关资料。

报名费每人2500令吉,若2人同行,优惠价每人2000令吉,报名截止为10月26日,所以不要犹豫,要抓紧机会,联络报名热线016-3130479(Jessie)/012-7960479(Amy) 。

延长冷冻食品的贮存寿命培训课程详情及报名表格Download

郭煌林博士
郭煌林博士Dr David Kuo资历
曾任职于台湾食品工业发展研究所多达35年 加拿大Lablows供应链管理 美国卡夫食品The Kraft Heinz亞洲供应链QA 台灣全聯公司供应链管理 同时在海峡两岸的中国及台湾, 辅导超过几十家食品企业, 这包括改善产品质量、 延長产品贮存寿命、 建立产品品质管理系统、 生产管理系統及新产品开发。

目前出版了26本关于食品制作的著作,
以及拥有3个食品制作专利。
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最新消息 · 課程 · 食品配料

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